Производство

Работаем с крупными импортерами в России и экспортерами в странах происхождения кофе, выбираем кофе с оценкой от 80 баллов по шкале SCA.

Держим зерно на складе с климат-контролем.
Благодаря этому кофе дольше не стареет и сохраняет свой вкус.

Обжариваем кофе на одном из лучших ростеров — Probat Probatone 60.
Профиль обжарки подбираем индивидуально для каждого сорта.

Чтобы вкус и обжарки всегда были стабильными, мы используем два типа программного обеспечения. Первый — для записи графиков обжарки и контроля качества в течение дня. Второй — система повторения обжарок. Они гарантируют, что вкус лота, который вы регулярно заказываете, всегда будет одинаковым.

Проверяем каждую партию по семи контрольным точкам: общее время обжарки, время развития, градусы загрузки и выгрузки, процент потери веса, цвет по колориметру и контрольный каппинг.

Все цифры и заключения o прохождении контрольных точек автоматически записываются в профиль обжарки кофе. Если кофе прошел все 7 контрольных точек, то он отправляется на упаковку, если нет — списывается.

Ежедневно штатные специалисты проводят контрольные срезы для оценки качества. Это позволяет понять, на сколько мы попали в заданный профиль обжарки и нет ли отклонений во вкусе.

Упаковываем кофе в пачки с дегазационным клапаном, чтобы сохранить вкус зерна.